酱骨架的做法最正宗的做法

在中华美食的大家庭中，酱骨架以其独特的风味和丰富的营养，成为了许多人餐桌上的佳肴。如何才能做出最正宗的酱骨架呢？就让我为大家详细解析酱骨架最正宗的做法。

一、选材篇

1.选择优质的猪骨，最好是带肉较多的猪排骨或猪腿骨。

2.猪骨要新鲜，无异味，颜色呈淡粉色。

二、预处理篇

1.将猪骨清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

2.焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

三、酱料准备篇

1.准备适量的生抽、老抽、料酒、糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。

2.将生抽、老抽、料酒、糖按照1:1:1:1的比例混合，制成酱汁。

四、炖煮篇

1.将处理好的猪骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开。

2.水开后撇去浮沫，转小火慢炖。

3.炖至猪骨软烂，汤汁浓郁。

五、酱制篇

1.将炖好的猪骨捞出，沥干水分。

2.将酱汁倒入锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料。

3.大火烧开，转小火炖煮。

4.将猪骨放入酱汁中，让每一块骨头都裹上酱汁。

5.炖至猪骨表面呈金**，酱汁浓稠。

六、收汁篇

1.将炖好的猪骨捞出，放在烤架上。

2.开大火，将酱汁收至浓稠，形成一层亮油。

3.将猪骨放入酱汁中，快速翻炒均匀，让每一块骨头都裹上亮油。

七、出锅篇

1.将酱骨架出锅，放入盘中。

2.撒上葱花、香菜等点缀。

八、享用篇

1.酱骨架可以搭配米饭、馒头、面条等食用。

2.喝上一杯热茶，享受美味的也感受到了家的温馨。

通过以上八个步骤，您就能做出一道色香味俱佳的酱骨架。在烹饪过程中，注意火候和时间的把握，相信您一定能做出最正宗的酱骨架，让家人和朋友都能品尝到这份美味。