酸菜鱼的家常做法

酸菜鱼，这道酸辣可口的家常菜，不仅能够唤醒味蕾，更是家庭聚会的必备佳肴。下面，就让我为大家揭秘酸菜鱼的家常做法，让你轻松在家就能享受到地道的川味佳肴。

一、准备食材

1.鲜活黑鱼一条（约500克）

2.酸菜200克

3.豆腐1块

4.葱姜蒜适量

5.食用油适量

6.酱油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、花椒适量

二、处理鱼

1.黑鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成片状。

2.用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。

3.豆腐切成小块，用开水焯水备用。

三、炒酸菜

1.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

2.加入酸菜煸炒出香，然后加入适量的水，煮开。

四、煮鱼片

1.将腌制好的鱼片放入酸菜汤中，用中火煮至鱼片变色。

2.加入豆腐，继续煮2分钟。

1.加入适量的酱油、盐调味。

2.最后撒上花椒，出锅前撒上葱花增香。

1.将煮好的酸菜鱼盛出，即可享用。

1.鱼片切得越薄，口感越好。

2.酸菜要提前煸炒，去除多余的水分，以免煮出来的酸菜鱼太酸。

3.豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜美。

4.煮鱼片时，火不宜太大，以免鱼片煮烂。

酸菜鱼的家常做法其实很简单，只需要掌握好几个关键步骤，你也能轻松做出美味的酸菜鱼。快来试试吧，让你的家人和朋友一起分享这份美味吧！