天福号酱肘子配方

一、天福号酱肘子的独特魅力

在中华美食的海洋中，酱肘子以其独特的风味和丰富的营养，成为了许多人心中难以忘怀的美味。而天福号酱肘子，更是以其秘制的配方和精湛的工艺，赢得了无数食客的喜爱。今天，就让我们一起来揭秘天福号酱肘子的配方，感受这份传承百年的美味。

二、精选食材，品质保证

天福号酱肘子的美味，首先源于其精选的食材。选用优质的猪肘子，肉质鲜嫩，肥而不腻。在制作过程中，严格把控食材质量，确保每一口都能品尝到纯正的味道。

三、独特腌制，风味独特

天福号酱肘子的腌制工艺独具匠心，采用多种香料和秘制酱料，经过长时间腌制，让肉质更加入味。以下是天福号酱肘子的腌制步骤：

1.将猪肘子清洗干净，剔除多余的脂肪；

2.用盐、料酒、葱姜蒜等调料腌制；

3.加入秘制酱料，充分拌匀；

四、匠心炖煮，口感鲜美

腌制完成后，将猪肘子放入炖锅中，加入清水，用文火慢炖。炖煮过程中，不断翻动猪肘子，使其受热均匀。炖煮时间根据猪肘子的大小和火候调整，一般为2-3小时。

五、秘制卤水，增香添色

在天福号酱肘子的制作过程中，秘制卤水是不可或缺的。卤水由多种香料和调料熬制而成，具有增香添色的作用。以下为秘制卤水的制作方法：

1.将香料（八角、桂皮、香叶等）放入锅中；

2.加入适量的清水，大火煮沸；

3.撇去浮沫，转小火慢煮；

六、匠心烤制，皮脆肉嫩

炖煮完成后，将猪肘子捞出，沥干水分。用特制的烤叉将猪肘子串起，放入烤炉中烤制。烤制过程中，不断刷上秘制酱料，使猪肘子皮脆肉嫩，香气扑鼻。

七、天福号酱肘子的营养价值

天福号酱肘子不仅美味，还具有丰富的营养价值。猪肘子富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补中益气、滋阴润燥的功效。

八、制作天福号酱肘子的注意事项

1.腌制过程中，注意控制时间，避免肉质过咸；

2.炖煮时，火候要适中，避免肉质过烂；

九、天福号酱肘子的食用方法

天福号酱肘子可以直接食用，也可以切片搭配凉菜、米饭等，口感丰富，美味可口。

天福号酱肘子的配方，传承了百年的匠心工艺。通过精选食材、独特腌制、匠心炖煮、秘制卤水、匠心烤制等多道工序，打造出这道令人回味无穷的美味。学会这道酱肘子的制作方法，让这份美味在家中也能轻松实现。