家常水煮肉片

一、家常水煮肉片：家常菜中的经典之作

家常水煮肉片，一道源自四川的传统家常菜，以其鲜香麻辣、肉质鲜嫩、汤汁浓郁而广受欢迎。今天，就让我们一起来探讨如何在家轻松制作这道美味的家常水煮肉片。

1.准备食材

我们需要准备以下食材：猪肉（最好是肥瘦相间的五花肉）、豆芽、莴笋叶、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱等。

2.肉片处理

将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟，让肉片入味。

3.豆芽处理

将豆芽洗净，放入开水中焯水，捞出备用。

4.调制汤汁

在锅中加入适量的油，放入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水，放入盐、*精调味。

5.煮肉片

将腌制好的肉片放入锅中，煮至变色，捞出备用。

6.烫蔬菜

将焯好水的莴笋叶放入锅中烫一下，捞出备用。

7.组合装盘

将烫好的莴笋叶铺在盘底，再将煮好的肉片和豆芽铺在上面。

8.调制辣椒花椒油

在锅中加入适量的油，放入干辣椒和花椒炒香，捞出备用。

9.撒上辣椒花椒油

将炒香的辣椒花椒油均匀地撒在肉片和豆芽上。

10.美味完成

将热油浇在辣椒花椒油上，激发出浓郁的香味，一道家常水煮肉片就完成了。

二、制作技巧

1.肉片要切得薄而均匀，这样煮出来的肉片才会鲜嫩可口。

2.豆芽焯水的时间不宜过长，以免失去口感。

3.豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。

4.烫蔬菜时，注意火候，以免烫熟过度。

家常水煮肉片是一道简单易学、美味可口的菜肴。通过以上步骤，相信大家都能在家轻松制作出这道经典家常菜。享受美食的也感受到了烹饪的乐趣。希望这篇文章能帮助到大家，祝大家烹饪愉快！