肉末酱香茄子

一、肉末酱香茄子的魅力所在

肉末酱香茄子，一道家常却充满风味的菜肴，不仅色泽诱人，更是口感丰富，深受食客喜爱。下面，就让我带你一步步走进这道美味的制作过程，让你在家也能轻松享受到这份舌尖上的快乐。

二、食材准备

1.茄子：选择新鲜、表皮光滑的茄子，颜色以紫茄为佳。

2.猪肉末：选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。

3.葱、姜、蒜：适量，用于调味和去腥。

4.生抽、老抽、豆瓣酱：适量，用于上色和调味。

5.盐、糖、料酒：适量，用于调味。

三、制作步骤

1.茄子洗净，切成块状，放入开水中焯水，去除多余油脂。

2.热锅凉油，将葱姜蒜爆香，放入肉末炒至变色。

3.加入生抽、老抽、豆瓣酱，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。

4.放入焯好水的茄子块，翻炒均匀。

5.加入适量的盐、糖、料酒，继续翻炒均匀。

6.加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮。

7.待茄子炖至软烂，汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡。

四、小贴士

1.茄子在焯水时，可以加入少许盐，这样可以让茄子更加入味。

2.肉末在炒制过程中，要充分翻炒均匀，以免糊锅。

3.茄子在炖煮过程中，要不断翻炒，以免糊底。

肉末酱香茄子，一道简单易学、美味可口的菜肴。通过以上步骤，相信你已经掌握了这道菜的制作方法。快快动手，为家人和朋友带来一份美味的佳肴吧！在享受美食的也让我们感受到了生活的美好。